El otro día enlazaban en Facebook y Twitter mis amigos una noticia con el siguiente titular: Si comes mucho jamón dañarás tus pulmones. La noticia dice:
…las carnes curadas como el jamón serrano y otros embutidos contienen nitritos que producen especies reactivas de nitrógeno que dañan los tejidos de los pulmones, particularmente en quienes padecen Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC), cuyo riesgo de ingresar en el hospital si incrementan si consumen más de 20 gramos al día. Es decir, que si abusáis del jamón, respiraréis peor.
Yo no soy un experto en el tema, pero me parecía una afirmación muy contundente, así que me puse a investigar un poco.
